Cipolla bianca

Di Brunate

Bulbo di pezzatura medio piccola, di forma tonda ogivale, di colore bianco, dal profumo intenso e fragrante, pronte a disfarsi alla cottura.

Il terreno deve essere molto leggero, ricco di fosforo e potassio, previamente sottoposto ad una vangatura profonda.

Da marzo a giugno.

Distribuire fertilizzanti a base di fosforo e potassio al momento del trapianto. Fornire nitrato di calcio in copertura senza eccedere con la quantità dato che un eccesso di azoto favorisce lo sviluppo delle foglie e ritarda la formazione del bulbo.

Sulla fila: 5-10 cm
Tra le file: 20-25 cm

Si raccoglie dopo 3-4 mesi dal trapianto.

Le crittogame principali sono il marciume dei bulbi (Sclerotinia sclerotiorum), peronospora, antracnosi e muffa nera; tra gli insetti teme la tignola e la mosca della cipolla.

Necessita di un clima temperato e teme temperature prossime o inferiori a 0 °C

La cipolla è diuretica, depurativa, antiglicemica. È particolarmente utile nelle affezioni alla prostata. Molte delle sue proprietà benefiche si perdono con la cottura per cui, se tollerata, andrebbe consumata cruda, nelle insalate.

Varietà oggi quasi introvabile coltivata sul territorio di Brunate (Co). Le cipolline di Brunate erano ingrediente indispensabile per il tortino di patate, per la luganega con le cipolle e soprattutto per la zuppa di cipolle.